Ученые из Медицинского центра Колумбийского университета и Массачусетской общей больницы Гарвардской медицинской школы провели исследование более 100 000 мужчин и женщин и выяснили, что потребление глютена никак не увеличивает риск сердечных заболеваний.
Также специалисты обнаружили, что ограничение глютена в питании полезно только людям, страдающим целиакией, а здоровые люди, отказывающиеся от клейковины и цельных зерен под влиянием модных диет, подвергают риску свое здоровье.
«Глютен явно вреден для людей с целиакией. Но популярные книги диеты, основанные на анекдотических и косвенных доказательствах, подтолкнули идею о том, что диета с низким содержанием клейковины является здоровой для всех. Наши результаты показывают, что ограничение клейковины не имеет никакой пользы, по крайней мере, в плане сердечного здоровья, для людей без целиакии. Фактически, это может причинить некоторый вред, если они придерживаются диеты с низким содержанием глютена, потому что глютен может эффективно защищать сердце.» — заявил автор исследования Бенджамин Лебвол.