Наступило лето, а вместе с ним и пора «холодных» супов — окрошки, свекольника, гаспачо, холодника и многих других. Самый популярный и любимый из них — окрошка.
На кефире, на квасе, на минералке, с колбасой или ветчиной, с рыбой или морепродуктами: с чем только ни готовят окрошку! В этой статье мы расскажем варианты приготовления окрошки на кефире с колбасой, а также основные секреты опытных кулинаров.
Окрошка на кефире с колбасой
Ингредиенты (на 4 порции):
- Зеленый лук — 1 пучок;
- Свежий укроп — 1 пучок;
- Куриные яйца — 4 шт.;
- Свежий огурец — 1 шт.;
- Редиска — 200 гр;
- Вареная колбаса «Докторская» — 150 гр;
- Молодой картофель — 6 штук;
- Горчица или хрен — 1 ст.л.;
- Растительное масло — 2 ст.л.;
- Соль — 2 щепотки;
- Живой квас или кефир — 600 мл.
Окрошка — блюдо универсальное и его всегда можно готовить из тех ингредиентов, которые есть у вас в наличие. Без проблем можно что-то убрать или наоборот — добавить.
Как приготовить окрошку на кефире с колбасой:
- Заранее отварить яйца и молодой картофель «в мундире», оставить остывать.
- Нарезать зелень (лук и укроп), положить в большую кастрюлю (около 3 литров). Посолить. Немного потолочь зелень, чтобы она пустила сок, так вкус блюда будет насыщенным.
- Очистить вареные яйца, покрошить желтки и добавить их в кастрюлю с зеленью.
- Нарезать редиску и огурец. Оптимально, когда всех продуктов для окрошки поровну.
- Нарезать белки яиц и вареную докторскую колбасу.
- Положить в кастрюлю порезанный огурец, затем редис, затем вареную колбасу, после чего белки яиц. В последнюю очередь положим мелко нарезанный картофель.
- Добавить к нарезанным ингредиентам хрен или горчицу и тщательно перемешать.
- Добавить в кастрюлю кефир или квас.
Окрошка с кефиром и колбасой готова! Приятного аппетита!
Интересно: