ГОСТ Р 51705.1-2001 является адаптированным вариантом международных стандартов качества пищевой продукции, разработанным на основе 7 принципов ХАССП.
Действующее законодательство Российской Федерации обязывает все предприятия пищевой отрасли внедрить и применять систему менеджмента качества в соответствии с ХАССП: производителей пищевой продукции и пищевых добавок и компании, осуществляющие их хранение, заведения общепита, предприятия, перерабатывающие продукты животноводства, производящие упаковку для пищевой продукции, оборудование и т. д.
Основные требования стандарта
Государственный стандарт Российской Федерации ГОСТ Р 51705.1-2001 содержит основные требования, которым должна соответствовать данная система. По сути он является подробным руководством по разработке и внедрению системы на предприятии.
Так, стандартом предусмотрено назначение ответственной группы, которая во главе с руководителем предприятия осуществляет контроль выпуска продукции и ведет документацию. Назначение ответственных за систему ХАССП сотрудников позволяет минимизировать человеческий фактор на производстве.
Внедрение СМК производится группой ХАССП, сформированной из сотрудников предприятия
Первым этапом внедрения системы менеджмента качества является сбор сведений о продукции, производстве, выявление опасных факторов и разработка предупреждающих действий для предотвращения возможных критических ситуаций.
После внедрения и далее с установленной периодичностью проводят аудит, нацеленный на коррекцию системы в соответствии с работой предприятия в реальных условиях, а также выявление отклонений от разработанного плана мероприятий.
Зачем нужна сертификация по ГОСТ Р 51705.1-2001
Сертификация системы менеджмента качества по ГОСТ Р 51705.1-2001 является добровольной, но имеет следующие преимущества:
- подтверждает качество и безопасность выпускаемой продукции;
- предоставляет перспективу участия в тендерах и госзакупках;
- для партнеров и клиентов – свидетельствует о том, что на предприятии действует правильно организованная система безопасности и четко соблюдаются технологические нормы;
- дает возможность привлечения инвестиций и заключения выгодных контрактов.
Сертификат ХАССП является документальным подтверждением качества и безопасности продукции
Процедура сертификации
Для получения сертификата соответствия ГОСТ Р 51705.1-2001 необходимо обратиться в аккредитованный центр с заявлением и пакетом документов.
После подачи заявки эксперты аккредитованного центра проводят внешний аудит предприятия, в ходе которого проверяют соответствие внедренной системы менеджмента качества требованиям государственного стандарта и принципам ХАССП. На основании аудита готовят отчет и выносят решение о выдаче сертификата или отказе.
Перечень необходимых документов:
- заявление;
- копии учредительной документации;
- список сотрудников с указанием их квалификации;
- сведения о продукции, включая технические условия, ГОСТы, рецептуру, по которым она производится;
- разрешительные документы;
- копии договоров на поставку.
Длительность процедуры зависит от объема предоставляемых услуг. Так, например, специалисты центра сертификации могут сначала осуществить разработку системы менеджмента качества, внедрить ее на предприятие, произвести обучение персонала и уже после этого провести сертификацию. Если же на предприятии уже внедрена и действует СМК, то необходим будет только аудит и выдача сертификата.